饮食文明是中中文明的紧急构成一面，拥有厚实的符号价钱，承载着浓厚的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特征菜肴各具魅力，呈现了中华饮食文明的广博精炼。中华饮食文明拥有留存汗青纪念、承载民族感情、彰显文明自尊的价钱意蕴，要巩固中华饮食文明守卫、传承和更始，执意文明自尊，巩固文明认同。

　　中国地区广泛，因为地舆情况和天气条款差异，各地对食材的选取和烹调体例各有特色。北方严寒干燥，生产幼麦，面食或许供给较多热量，帮帮人们御寒，是以北方人多爱好吃饺子、面条、馒头号，烹调体例以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来巩固菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调体例多为蒸、炒、煮，菜品谋求原汁原味。西部草原广袤，畜牧业繁盛，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海区域海洋资源厚实，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒各样海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是表地的特征美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国汗青积厚流光，差异汗青时间的饮食也各具特征。早正在原始社会时间，人们用火烤熟食品，食品出处首要以搜罗和打猎为主。跟着农业出产的显露，人们起先种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调格式被创作出来，酒也起先显露，宴饮文明逐步繁盛起来。人们愈发属意菜品的搭配和烹饪本事饮食，谋求色香味俱全。唐代宫廷菜肴以大雅和特有的烹调本事而出名；宋代，素食成为时尚的饮食选取；清代，满族的饮食民俗给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的交游相易交融而生长，显露了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族群多都嗜好的美食。

　　呈现思念见解。中华守旧文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也呈现正在饮食文明中。儒家器重“食不厌精，脍不厌细”，谋求饮食的大雅与谐和，呈现了对礼节和文明的推重。道家见地“道法天然”，正在饮食上谋求适应天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大善良为怀，倡始素食。

　　呈现价钱见解。中国人历来见地“民以食为天”，以为饮食是基础存在需求，非常对人的主体性的领会；将饮食举动家庭集会和社交的紧急闭键，非常对家庭和人际闭联的珍爱；夸大“食以安为先”，对食品的安宁、卫生和养分尤为器重；珍爱“药食同源”，以为食品拥有健体保身、抗御疾病等效用；讲求饮食适应骨气变革，比方立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　呈现德行楷模。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已造成一套完满编造，其实质网罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿规定，要等客人或尊长先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不但呈现了餐桌上的礼节文雅，还折射出个体的德行教养以及中华民族尊老孝亲的守旧良习。正在饮食行动方面，倡始节流粮食，对美食“浅尝辄止”“弗成尽用”，呈现出中华民族勤俭节流、回嘴糜费的良习。

　　留住汗青纪念。中华饮食文明历程数千年的生长，是各民族永恒交游相易交融的结晶。各民族饮食文明相易互动，鼓动了民族交融，巩固了中华民族的凝固力和向心力。

　　▲7月9日，事业职员正在宁夏银川怀远夜市造造特征饮品。各地乘客正在夜市品味厚实多样的美食，感触银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　促进文明认同。认同既是一个心绪范围，又是一种心灵呈现。中华饮食文明蕴藏着厚实的文明符号和标志道理，如“蛋”标志人命的延续，“面”标志龟龄，“鱼”是“余”的谐音、标志繁荣等。这些文明符号和标志道理厚实了中华饮食文明的内在，承载着浓重的感情，呈现了中华民族对俊美生存的谋乞降憧憬。

　　彰显文明自尊。传承中华饮食文明，是坚韧文明根底、彰显文明自尊的紧急体例。要连系当代饮食需求饮食，鞭策中华饮食文明创作性转化、更始性生长，使其焕发出新的生机。把中华饮食文明举动闪现国度情景的紧急手刺，深化饮食文明相易。

　　非常价钱引颈。中华饮食文明包罗仁、义、礼、恭、爱、和等见解，呈现出中华民族的价钱谋求。这些见解与社会主义主旨价钱观相契合，是价钱见解从表面形状向生存形状转化的实在化、情景化、生存化表达。

　　巩固顶层计划。出台闭联计谋，完满饮食类非遗守卫轨造，维持造就守旧美食造造工夫传承人，维持守旧饮食文明家当生长。完满闭联公法准则，巩固对中华饮食文明的守卫。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县实行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾家当，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好传播教训。要巩固家庭教训，父母和尊长能够向年青一代讲授烹调本事和饮食礼节，让青年一代正在生存中传承中华饮食文明。巩固学校教训，通过闭联课程或践诺行为，让学生领悟中华饮食文明的汗青和内在。巩固社会教训饮食，通常应用电视、互联网等媒体平台，造造推出与中华饮食文明闭联的节目，增添节宗旨专业性和吸引力，提升民多认知度。

　　鞭策更始生长。文明更始是正在文明传承的根底上，通过对守旧文明元素的从头组合、生长或者引入新的文明元素，发生新的文明表达方式、符号、道理的进程。中华饮食文明正在传承和生长中走向更始，组成了一个可连接生长的文明生态编造饮食。要引入当代烹调时间和理念，开垦既有守旧特征又包罗当代元素的新菜品，源源一向地为中华饮食文明注入新的生机。打造中华饮食文明品牌，实行家当化生长，巩固与其他国度和区域的饮食文明相易互帮，一向提升中华饮食文明的著名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的代价与传承