PG电子官方网站宋代是中国古代社会物质文雅和心灵文雅生长的兴奋阶段。正如法国粹者谢和耐先生所说，正在蒙前人冲击的前夕，中汉文雅正在很多方面都处于它的光线颠峰。正在文娱、艺术、社会生涯、工夫及轨造等诸多周围，都处于当时社会当先秤谌。后人看待宋代社会物质与文明生长也时常充满了颂扬。明朝名臣王鏊就曾正在《震泽长语·杂论》中写道：“宋民间器物传至今者，皆极精细。”这是对宋代社会以器物为代表的物质文雅所获得成效之一大确信。

　　正在浩繁可观物象中，或许圆满讲明中国古代社会生长到宋朝时代，社会物质文雅与心灵文雅所获得的光线成效者并不多，而宴饮可算其一。宴饮即宴会，《辞源》中闭于“宴饮”的注明为“设席聚饮”。宴饮是一种群体性的聚集举止，宴饮流程中所浮现的食品、器物、酒饮、笑舞、游戏、礼节、习气等，无一不纠合表露了社会阶段性物质生长秤谌与群多心灵文明生涯形态，是观望当时社会生长情景颇为便捷的一种途径和方法。

　　自古至今，宴请素来都不是一件方便的事变。宴请事由、邀约对象、宴请年华、宴设地方、菜品搭配、酒饮选拔、座次成立、席间礼俗、进度掌管、空气调整、游娱举止等，都必要事先谨慎考量与计划。一次凯旋的宴会举止，不但仅是表表的吃吃喝喝，闭涉成分浩繁。从私家角度来看，每一次谨慎调理的宴请举止，往往是对东道主财力物力的一种磨练，又是社交的一种紧张机谋。幼型宴请，三五知心堆积一处，随意抒怀，是话从前情义的一种增补。家庭内部，至亲至爱围绕而坐，其笑融融，杯盏之间延续着血脉亲情。衙署同寅，或因公事，或因私家情义，宴饮会聚，疏通换取，亦是常事。大型聚集，譬如生子宴请、婚宴、寿宴、丧葬宴等人生诸事宴请，既是一本正经的典礼，也是社会礼俗之必要，成为各地常见、通用的宴请形式。

　　宋朝时代，宴饮品种浩繁。看待宴饮种另表划分并无同一范式。有以宴聚宾主的社会职位及身份等第划分，遵从皇家贵族、权要群体、子民平民为模范举办分类陈述者；也有以宴请事由为按照，分为公事宴请和私家聚集者。无论何种分类要领，考虑者看待宴饮举止的闭切角度都各有独到之处。为了行文陈述便利，加强可读性和抚玩性，本书以宴请性子为重要分类方法，将宋朝时代常见的宴饮举止分为官方与民间两种重要类型，折柳陈述干系实质。国度层面的宴饮举止，通常是以发展百般政务为由而开设，有肃静肃穆的国度大宴，也有地方各级机组成立的公事宴请；有朝拜性子的大朝会宴，也有为帝王生辰而设的圣节大宴，更有以国度为名布德于民的酺宴；尚有公私不甚知道的宫廷内宴，囊括以天子为主导开设的赏花垂钓宴、观书宴、赏雪宴、观稼宴及无事而设的百般宴请举止。诸如许类，事由差异，议题各异，实质丰厚多彩。私家层面的宴饮举止，同样品种繁多，应有尽有。南北习气差异，宴请流程中所涉及的礼俗风貌各有特点，食品烹调要领、口胃喜爱、食材选拔、器物部署、宴请礼节、席间娱笑举止、游戏类型等更是异彩纷呈，无不充满了芳香的区域文明颜色，暴露了奇怪的人文习尚与礼俗守旧。

　　为了特别周至地表露宴饮闭涉的宋代社会政事、经济、艺术、礼俗文明生长风貌，笔者尽量采纳模范事例举办陈述，测试将古籍中生涩难懂的文字记录举办合理转换，行文尽量广泛易懂，正在用命客观史实的同时加强意思性和可读性，以期为读者领悟宋代社会群多生涯百态供应一个窗口。

　　野游宴是多人郊游之际偶尔实行的饮宴举止，周围不大，或三五知心相约出游，或举家欢庆重逢，山郊野表、林泉深处，别有一番疏阔情致。

　　浩繁野游宴中，尤以探春宴颇具吸引力，也是最为常见的野游宴景象。唐时，尚处初春时节，都人士女即争相搭车跨马出游，游笑饮宴于园圃、郊野中，号为“探春之宴”。士女在在赏春散步，逢鲜花则设宴坐卧，以红裙插挂，行为宴幄樊篱。长安城里贵家后辈每逢春天即游宴供帐于园圃之中饮食，随行领导油幕，若道遇阴雨，则以油幕遮蔽避雨，宴罢尽欢而归。上巳日，天子常常会正在曲江赐宴，长安住民则于曲江头禊饮玩耍，俗曰“踏青”。

　　宋代野游饮宴之风仍旧大作，探春宴更是风行偶尔。南宋杭州住民一年四序无时不出游，尤以春游为特盛。自元宵节收灯之后，达官朱紫便结伴抢先出郊游赏，谓之“探春”。游赏举止无间继续到寒食节，到达高涨。

　　欧阳澈正在《游春八咏》诗作的序文中描写了清明时节与一多朋侪游春饮宴的欢愉情形。与二三朋侪乘舆，配合寻得一处名胜之所正在，“寻芳蹑蹬，卧翠眠红”。当此之时，松柏林荫中，溪山佳胜处，大家“借草飞觞，藏钩赌酒”，文娱痛快，同享“美花媚人，好鸟劝饮，融融怡怡，荡荡浸默”的欣赏意趣，“醒者忽醉，醉者复醒”，彷徨于天然景观之中，“如邀狂客，泛一叶于鉴湖；似对谪仙，扫寸毫于云梦”。

　　喝酒欢闹之余，作诗文以帮兴，“狂吟怪石，窃窥靖节之优游；长笑筠林，骄贵子猷之大方”，“咀西山之妙剂，疑羽翼之潜生；煮北苑之研膏，觉风致风骚之征服”。神色大好，“望芙蓉于日下，逸气飘零；指仙掌于云间，烦襟雪释”，烦懑烦闷冰消雪释，畅享欢同意趣。如许观之，欧阳澈与二三朋侪清明时节出游赏春，适逢百花芬郁、松柏尽发，大家于溪山景色绝佳之处饮宴痛快，悠然忘归，一幅游春醉卧图景呼之欲出。

　　除了游春宴，其他各式游宴举止亦是相当大作。山林野表、苑囿园圃，但凡景色秀美之地，处处可见歌吹唱作、把酒言欢的游宴者。北宋时，汴京城里池苑所正在，随处可见百般酒家艺人，常见售卖的饮食点心就有水饭、凉水绿豆、螺蛳肉、旋切鱼脍、青鱼、饶梅花酒、山楂片、杏片、梅子、香药脆梅、盐鸭卵、杂和辣菜等，游人流连忘返，饮宴痛快。除了京师开封城，其他各地游宴也是蔚然成风，群多游兴涓滴不减。

　　扬州平山堂为欧阳修所修，壮伟宏大号称淮南第一。平山堂雄踞蜀冈，“下临江南数百里，真、润、金陵三州模糊若可见”。盛暑天里，欧阳修时常与客人正在此处游宴，清晨启程，随意把酒言欢，宴罢，往往侵夜载月而归。姑苏地域园林浩繁，景观更是新颖精细，是多人游笑欣赏的首选胜地。徽宗时代，中书舍人潘兑携一多朋侪交游彷徨于沧浪亭，喝酒赋诗，延款竟日，颇为惬意。广陵王旧居苑囿花园中，闻名为“南园”者，南园中修有流杯旋螺亭，气象精美。王禹偁知长洲县功夫，无日不携客醉饮于此处。苏东坡所作《携妓笑游张山人园》诗即描写了夏初之际，与大家于苑囿内游宴文娱的欢畅景色。

　　宋时，成都也以游宴风盛而驰名于世。成都风俗歇安闲笑，“喜行笑”，游宴习尚蔚然。北宋时代，宋祁喜游宴，暮年知成都府，满意于锦江干游赏宴笑。游宴之际，常少见十名歌伎丫鬟相随出游。

　　成都周边地域，游赏胜地莫过于浣花溪。陆游回顾正在成都时的所闻所见，着重提及每年四月十九日“浣花遨头”。每逢该日，表地群多倾城尽出，锦绣夹道，会聚饮宴于杜子美草堂沧浪亭。自开年从此实行的系列宴游举止至此终止，也最盛于他时。宋人任正一正在《游浣花记》中更是周密记载了当时群多浣花溪游宴的空前盛况。无论是达官朱紫依然士人平民，抑或是贩夫走狗，大家扶老携幼，倾城而往，声势赫赫，里巷为之一空。其间更是穷日畅游痛快，“箫胀弦歌之声喧哄而作”，堪称宋代社会游宴通行的一大模范。赏读｜酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明