合于宋代宴饮，《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》一书展示了如许一幅拥有联念力的恢宏场景：宋神宗熙宁二年（1069），朝廷拟订了一份集英殿大宴的入宴人数表单，统计数据显示，可以介入宴会的职员到达1300余人，况且这是原委注意“裁定”的结果。1300余人并不所有都是赴宴的文武百官。此中，筹划宴会的御厨职员600人，刻意粉饰和安放宴会的仪鸾司150人，干净卫生的洒扫亲从官100人，以上相干办事职员就到达了850人，正式出席宴会的文武百官仅仅盘踞了一个别云尔。

　　宋代是中国古代社会物质文雅和心灵文雅成长的兴隆阶段。宴会是一种群体性的饮食行动，宴会历程中所闪现的食物、器物、酒饮、笑舞、游戏、礼节、习俗等，蚁合展示了社会阶段性物质成长秤谌与文明风貌，是考察社会成长情形的显微镜。《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》从官方和民间两个视角侦察宋代拥有代表性的宴会行动，景况式再现了宋人的饮食糊口平日。

　　合于宋代宴饮，无论是宋徽宗赵佶亲身操刀的《文会图》，仍然北宋宣和画院待诏苏汉臣的《开泰图》，抑或南宋画家马远的《华灯侍宴图》等画作，均有靠近确切反应当时宴饮旺盛场景的天真“写生”。而张择端的《清明上河图》，更是将北宋筵席宴饮文明延长至街市陌头，画中酒肆林立，门客熙熙攘攘。正在1999年5月涌现的河南林州北宋砖雕壁画墓中，墓壁上有一幅鸳侣宴饮图，确切再现了宫廷以表的另一种糊口形态。如许说来，宋代宴饮文明之蕃昌，早已成为社会上下的多数共鸣。

　　宋代宴饮文明的成长，最先离不开宫廷的强力胀舞。宋代以国度大宴为名的大型宴会行动席卷“年龄大宴、圣节大宴、郊祀、藉田礼毕而实行的饮福大宴等正在内的一系列大型宴会”。据《宋史·礼志》纪录饮食，“凡国有大庆皆大宴”。另表，又有很多拥有天子个人道子的曲宴、修书宴饮食、曝书宴、观书宴等，总之名目繁多。平常境况下，国度大宴年光相对固定，但遇独特境况如天然患难、战役、丧葬，“以至是国度科举考查中的殿试等境况”，则必要罢宴。宋代对宴饮的注重还浮现正在，凡国度大宴朝臣无故不得乞假，“每逢遇宴会，臣子称病不赴者，朝廷使令中使，医官看验真假，一朝涌现造作造假，正经服从朝廷规章践诺惩戒”。那些有幸介入宴会的人并不虞味能够畅怀大饮，“要是显示了诸如醉酒失态、拉扯叙天、高声喧闹、超过座次等违背礼节榜样的言行行动，则会受到相应的处分”。事实正在等第森厉的宫廷，郑重的礼节程序始终不行丢。

　　有目共见，宋代修国天子赵匡胤曾留下“杯酒释兵权”的史籍典故。正在这场独特的宴饮行动中，宋太祖以一种“艺术”的体例，轻松化解了他敌手握重兵的修国元勋群体的焦炙，构修了全新的君臣程序。而正在本书作家看来，宋代对宴饮确立的独特为位，“是五代以还朝堂礼崩笑坏之后，北宋政权正在开发之际，为了设立起重修大一统国度礼造的倔强信心而做出的政事模样；其它，探究到宴饮行动自己的独特属性，凸显宋代国度‘宴以示恩情’的根本理念”。宴饮的初志一方面是为了填充朝廷的凝固力，另一方面则是宣示皇恩浩大，借此收买人心。实质上，相似大操买办的宴饮行动不只仅部分于宫廷，正在地方各级机构中亦合法存正在，“国度以至专项拨款予以援帮”。

　　宋代宫廷宴饮的程序不只浮现正在官阶巨细座次之别、喝酒依次异同饮食，还浮现正在用具的分歧。“宋仁宗景祐三年（1036），朝廷就真切规章，通常器用，禁止内表涂抹朱漆、金漆，分别意以血色为底衬。非三品以上官员、宗室、天子国戚，禁止行使金银器。行使银器，则禁止涂抹成鎏金色。玳瑁酒食用具，非皇宫大内一律禁止行使。纯金用具，只要被天子赏赐者方可行使。”这一点，与欧洲皇室多数热爱用银修造餐具和摆件殊途同归，越是珍贵，越能折射身份的尊卑。

　　上有所好，下必效之。民间风尚无疑是官方宴饮文明的延长。正在远离宫廷的浅显社会，同样存正在很多宴饮，有的与本日概略类似，如婚丧嫁娶，或宏大节日等。最具大雅特性的大概是文人的宴饮。有目共见，宋代诗词文明是中华史籍上的又一岑岭，显展现多量以诗词著名后代的文人。宋代文人写诗作赋，有时源自宴饮局面的诗词游戏，有时则来自于宴饮与山川连结后的滂沱激情表露，如苏轼的《赤壁赋》里就有“举酒属客，诵明月之诗”。

　　宋代宴饮文明还足够浮现正在对表来使的分歧化欢迎。“契丹使者安排正在都亭驿，西夏使者正在都亭西驿，而高丽使者操纵正在梁门表安州巷同文馆，另有回鹘、于阗等使者则部署正在礼宾院，其余诸番使者平常部署正在瞻云馆和怀远驿”，契丹来使的“欢迎规格和礼节等第居于各方来使之首位”。

　　宴饮礼节风尚的蕃昌，刺激宴饮文明的飞速成长。南宋国力虽不足北宋，但正在宴饮方面一点都不暧昧。“南宋功夫，临安城里有特意刻意供给公私各样宴会办事的贸易结构——四司六局”，分工日益注意繁杂。同时，人们对食材的央浼入手下手从味觉转向视觉，“对食材举办雕塑粉饰”日成风尚，有的雕塑仅仅“为席而上的看菜”，极尽糟蹋。另表，宴饮文明同时大大刺激了“用于娱宾遣兴的杂剧献艺”。眼见南宋朝廷歌舞平安的宋代诗人林升，曾正在诗中发出心魄叩问：“山表青山楼表楼，西湖歌舞几时歇？”

　　跟着近年宋史商量走热，宋代经济的焕发水准令人赞叹。与此酿成明晰对照的是，欧洲此时正阅历中世纪最为阴重的功夫。宋朝国力的繁庶与强健不应抵赖，但也大概并不如联念中那般美丽。文头所叙宋神宗熙宁二年举办大宴的这年，王安石走立地任参知政治，次年便推出均输法、青苗法等正在内的一系列改变。王安石变法的中央，是通过改变告终“民不加赋而国用足”，实质是办理日益枯窘的财务危殆。作家对宋代大范围宴饮行动有个开端的统计数据：“南北两宋，一共有18位天子，实行祭天大礼共105次，席卷南郊大礼57次，此中北宋38次；明堂大礼48次，此中北宋17次，南宋31次。”宋代宴饮文明的毫无限造，肯定变成庞大的财务压力。而王安石变法的腐烂，正在繁多原故中，必定少不了少少人对宴饮陋习陋习的顽固遵照。

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