餐饮市集逐鹿激烈确当下，一批餐饮企业正把眼光投向企工作单元、学校、病院等团餐市集。好比，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求变革，客群宁静的团餐市集正成为社聚餐饮试图撬开的贸易疆域。品牌餐饮拥抱团餐市集，会爆发哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司任务的潘韦嘉涌现，迩来一两年，公司所正在园区内相联开出了一批餐饮品牌店。“就餐遴选更丰厚了，闲居可能换换口胃，体验仍然不错的。”潘韦嘉说，特别合营伙伴到访的时刻，品牌餐饮店情况相对好少许，午餐园区内就能办理，容易了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也涌现，跟本身以往印象中学校食堂便是“大锅炒”差别，正在校园的差别处所，坐落着西式连锁疾餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳不消怕枯燥，特别是跟同窗会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企工作单元、进开辟园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼光投向以往相对封锁的团餐市集。

　　3月25日饮食，坐落于陕西西安华为磋议所的海底捞首家企业餐厅正式开业，磋议所上万名员工不出园区，就能以专享价享用到海底捞的产物和效劳。海底捞相合有劲人先容，海底捞西安华为磋议所店具有近400平方米的独立空间。磋议所员工正在店里既能遴选各样套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水应有尽有。门店还会正在每周差别时段修树专场，供给捞面效劳和变脸献技。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。旧年10月往后，去如黄鹤对大学生用餐需求，推出校园特点菜单和专享价。比方，不久前海底捞正在山东表国语职业技能大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”饮食，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激发网友眷注。

　　不但是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等方法进入团餐范围。

　　中国连锁规划协会6月底宣告的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已辞别打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城饮食、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。其余，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐市集。

　　一个大凡任务日的午时，恰是就餐功夫，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁疾餐店的就餐景遇。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种愈加丰厚，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅任务职员先容，品牌旧年末进驻到办公楼负一层的美食广场，“贸易状态不错，能抵达预期。”

　　市集数据显示，近年来，团餐市集范畴仍旧延长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占宇宙餐饮市集的比例也由32.1%增至40.5%，依然成为餐饮市集的中坚气力。

　　从市集组成来看，《2024中国团餐物业趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企工作单元就业职员，这些群体因鸠合糊口或任务性子，对鸠合供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐掩盖群体一直多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与效劳等候，协同组成了团餐市集多样化的消费生态。好比，正在校生探索口感和养分的平衡，更对食物平安有着极高的条件；企工作单元职员更着重团餐的品德和效劳，探索高效饮食、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营照料公司总司理，公司紧要营业便是团餐的招商与运营任务。“平常企业和高校园区的生意仍然对比好做的。”贾澎表明，由于这里有宁静的消费群体，客流有保险，况且相对封锁的园区内，大师消费的主意性对比强，好比便是为了午时和傍晚的就餐，如许的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎张望，坪效，即每平方米面积可能爆发的贸易额，是餐饮行业权衡收益的紧急目标，正在高校、企业园区等团餐地方，由于客源有保险，坪效相对较高。

　　更紧急的是，这里密集着枢纽消费群体——消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、工作单元食堂等团餐场景下客流相对宁静，逐鹿没有表部激烈，规划较为永恒。有剖判以为，团餐市集是多变的市集情况中可贵的客群宁静、出售额宁静的市集，也是社聚餐饮值得眷注的增量市集。

　　多年来，团餐市集连续相对封锁发扬。哪些要素加疾了团餐市集拥抱社会化品牌餐饮的过程？

　　中国连锁规划协会发文剖判，跟着社聚餐饮的分泌，团餐客群也有了更多遴选，好比食堂欠好吃，就点表卖。逐步地，团餐客群对餐饮品德的条件越来越高，团餐市集也面对着优越劣汰。

　　实质上饮食，片面有更始认识的团餐供给方依然入手以档口的款式丰厚其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“全体看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才气有限，人人处于有品类无品牌、有款式无口胃的形态。”中国连锁规划协会正在相合团餐市集的剖判作品中称。

　　表卖发扬饮食、消费升级、需求变革，多种要素胀吹下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据明晰，本年往后，就有多家团餐干系运营主体向中国连锁规划协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐市集消费范畴一直放大，且透露出延续延长的发扬态势。但全体看，产物升级迭代才气有限，品牌化、集约化、准则化有待抬高。”海底捞团餐营业板块干系有劲人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等紧要消费群体对餐饮的口胃、款式等多元化条件越来越高。正在这一趋向下，海底捞延续举行多种款式的更始搜索，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特点菜单和专享价值，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士剖判以为，跟着越来越多社会化餐企眷注团餐市集，团餐市集也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古板的食堂，社会品牌餐饮可能供给更多种类、口胃上的遴选，同时他们需求面临市集逐鹿的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好合适团餐消费者的饮食民风。

　　“尽头接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可能丰厚遴选，让餐饮更繁荣容易。“但也欲望原先的粉面店不要合门，那里低贱，是我最常帮衬的地方。”她说。白领潘韦嘉则欲望，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态平均，丰俭由人。

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