今天，广州市计议和天然资源局颁布的一则批前通告激励体贴：拟对云汉区云汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都市大多通廊及表立面实行改造工程。此中提到的修立位子，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的后果图中，却没有了文和友的标识，以是激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　对待汇坊改造情状，广州太古汇流露：“跟着商场情况的不时转折，咱们也正在连续审视和商酌汇坊异日的进展倾向。目前，咱们正正在设计升级汇坊的贸易形式，盼望正在不久的畴昔，它能以更具生机的姿势显示正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　虽然7月10日文和友官博颁布信息称广州文和友“没相合店设计”，但这一往日风头无两的“人气王”目前光线不再、门庭冷静，确是不争的实情。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转折，网红餐饮品牌如雨后春笋般表现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后选取跨区域扩张，却往往面对诸多寻事，有些以至铩羽而归。奈何粉碎网红餐饮IP异地进展难以“长红”的魔咒，成为一道值得思虑的命题。

　　7月12日，记者走访出现，位于广州汇坊的文和友如故业务中。只是比拟于刚开业时的熙来攘往，目前广州文和友已是“另一番现象”。

　　文和友开始于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度交融，继而进展为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向寰宇的第一站。自星城入羊城，文和友不光正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和同伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，缔造了开业最极峰岁月等位排号数万人的盛况饮食。

　　险情之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调剂，至今尚正在业务的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使面目一新后返来，也难再现往日盛况，以至多次传出“撤店”据说。

　　今天，广州市计议和天然资源局颁布的批前通告，将公家眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方颁布信息称：“咱们没相合店设计。广州文和友连续正在当真业务呀！”

　　实践上，网红餐饮要完成跨区域进展并阻挡易，有人折戟，也有人胜利。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年末，大中华区共筹划1374家门店。以供职立IP，目前的更致力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出信息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边境餐饮正在本土火起来又活下去的枢纽，当年专家会以为是供应链，现正在供应链题目根基处分了，首倘使此表几个题目。一是文明认同，既请求品牌能正宗地传递起源地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或嗜好有所交融或调剂；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个胜利案例。”世国魏理仕中国区政策参谋部贸易商议担任人钟廉军向记者流露。

　　片面网红品牌脱节滋补它的土地后会“不服水土”，一经粤菜由于对食材奇怪度请求高也难以走向寰宇。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军判辨称，一是粤菜的口胃好、广博经受度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对照高、对照精采，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也竭尽全力地走出广东、拓展寰宇商场饮食。2022年，建树了上海餐饮办理公司，鼎力促进上海门店的设备事务。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残剩8家分裂位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，奈何完生久远进展？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢经受羊城晚报记者采访时流露，目前，餐饮品牌要完成跨区域进展，肯定要练好内功，不光要做好运营办理和供应链办理，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢流露，餐饮跨区域进展须要踏实的运营办理体系和供应链办理才干。运营办理系统是品牌胜利的基石饮食。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是或许正在环球边界内赢得胜利，恰是由于他们具有踏实的运营办理系统。这些品牌不光正在流程办理上做到准则化，还正在员工培训、供职质料等方面下足了期间饮食。供应链办理同样至合首要。餐饮行业的供应链办理不光涉及食材的采购和配送，还征求食物安定和质料支配。以海底捞为例，其正在国表里商场的胜利很大水平上得益于壮健的供应链办理才干，通过树立完美的供应链系统，确保每一家门店的食材质料和口胃相似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决断品牌成败的枢纽身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场胜利，往往是由于他们或许供给奇特的消费体验。程钢流露，品牌须要真正体贴消费者的需求，而不光仅是将消费者视为流量和数字。一向就认为消费者供给性格化的供职体验著称。同时，品牌须要正在异地商场中依旧其奇特的文明和气派。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面本地激烈的商场逐鹿，推出切合商场需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上不时更始，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而胜利完成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划，希奇要看重巩固与本地当局疏通，并与餐饮企业团结，充足运用本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，消浸品牌正在异地商场的运营本钱，不时巩固其正在本地商场的适合性。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收络续多年位于寰宇首位，无论是餐饮商场的界限依然消费才干，连续处于国内当先职位。

　　程钢流露，广东餐饮生态丰盛，是有温度、有文明底细的。“广东消费者有才干将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，以是，餐饮企业只要练好内功，不时擢升，才干正在激烈的商场逐鹿中脱颖而出，完生深远的进展。饮食广州文和友“没相关店安顿” 但景致不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地域繁荣怎样“长红”？