中国事一个特地看重饮食文明的国度。中医饮食摄生，即是遵从中医表面，调治饮食，防备饮食宜忌饮食，合理地摄取食品，以增长壮健饮食，益寿延年的摄生要领。科学合理的炊事保健，是中医食疗、食养中一个很有特征的实质。

　　中医以为，人体最厉重的物质根底是精、气、神，统称“三宝”。养分充盛，则精、气富足，神自壮健。因为食品的滋味各有差异，对脏腑的养分用意也各有着重。《素问﹒至真要大论》中说：“无聊入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也”。其它，食品对人体养分的用意，还显示正在对人体脏器部位的遴选性上，即所谓的“通经”题目。如：茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经等等，有针对性地遴选相宜的食品，对人的养分用意愈加光鲜。饮食摄生的用意重要有一下两个方面。

　　食品对人体的滋补用意是身体壮健的厉重包管。合理地安放饮食，包管机体有富足的养分需要，可能负气血富足，五脏六腑效力茂盛。于是，新陈代谢效力活动，人命力强，适宜天然界蜕化的应变技能大，抵御疾病的气力就强。

　　饮食又可能调治人体的阴阳平均。凭据食品的气、味特质，及人体阴阳盛衰的处境，予以相宜的饮食养分，或者养精，或者补形，既是增补养分，又是调治阴阳。不光包管机体的壮健，也是避免产生疾病的厉重手腕。

　　其它阐发某些食品的特异用意，可能直接用于某些疾病的防范，比如：大蒜防范表感和腹泻；绿豆汤防范中暑；葱白、生姜防范感冒伤风等。

　　饮食医治是长命的厉重症结，操纵饮食养分抵达抗衰防老、益寿延年的宗旨。中医以为：精生于天禀，而养于后天，精藏于肾而养于五脏，精气足则胃气盛，肾气充则体健神旺，此乃益寿、抗衰老的要害。

　　良多食品都拥有抗衰老的用意，比如：芝麻、桑葚、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、团鱼等。时时遴选相宜食物服用，有利于壮健、长命。

　　饮食摄生，不是无控造地增补养分，而是要按照肯定的法则和法式。总结地讲，重要有：合理调配；五味妥协；饮食有节；四序宜忌；因人造宜。

　　食品的品种多种多样，所含的养分因素也各不相通，通盘的饮食，适量的养分，乃是包管成长发育和壮健长命的需要条款。中医指出：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”。也即是以谷类为主食物，肉类为副食物，用蔬菜来充溢，以生果为辅帮。人们必需凭据身体需求，兼而取之，如许的饮食调配，才也许给人体须要的大个别养分，有利于身体壮健。

　　中医将食品的滋味归结为：酸、苦、甘、辛、咸五种，统称“五味”。五味差异，对人体的用意也各不相通，人们的口胃千差万别，这五品种型的滋味，不光是人类饮食的厉重调味品，推动食欲，帮帮消化，也是人体不行短少的养分物质。饮食调配适合，五味调和，则有帮于机体消化接收，滋补脏腑、筋骨、气血，于是有利于壮健长命。

　　1）酸 中医讲“酸生肝”。酸味食品有巩固消化效力和珍爱肝脏的用意，常吃不光可能帮消化，杀灭胃肠道细菌，又有防伤风、降血压、软化血管的用意。以酸味为主的食品为乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌，抗衰老，防治动脉硬化。

　　2）苦 古代有忠言刺耳之说。中医以为“苦生心”，“苦味入心”。能泄、能燥、能坚阴。这里的泄有降泄、通泄、清泄的道理。苦味拥有除湿和利尿的用意，如桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；

　　3）甜 中医以为，甜入脾。吃甜可能补养气血，增补热量，排除疲惫，调胃解毒、和暖、解痉挛等用意，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食物等。

　　4）辣 辣如肺，有发汗、理气之成就。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒等，均是以辣为主的食品，这些食品所含有的“辣素”既能珍爱血管、又可能调整气血、疏通经络。时时食用，可能防范感冒伤风。

　　5）咸 咸为无聊之冠，百吃不厌。中医以为咸入肾，有医治人体细胞血液渗出、仍旧平常代谢的成就。吐逆、腹泻、大汗之后喝相宜盐水，可能仍旧平常代谢。咸味有泄下、软坚、散结和补益阴血等用意，如盐、海带、紫菜、海蛰等。

　　要做到五味妥协，一要浓淡适宜。二要防备种种滋味的搭配。三是正在进食时，要做到味不行偏亢，偏亢太甚，容易伤及五脏，对壮健晦气。

　　饮食有节，即是饮食要有限度。这里所说的限度，包括两层道理，一是指进食的量，二是指进食的期间。所谓饮食有节，即是进食要定量、依时。《吕氏年龄.季春记》说，“食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是为五脏之葆”。

　　定量是指进食饥饱要适中。人体对食品的消化、接收、输布，重要靠脾胃来竣事。进食定量，饥饱适中则可能摄生健脾胃。借使饮食过量，则会加重脾胃义务，食品障碍与肠胃，不行实时消化，影响养分的接收。同时，脾胃自身也会受到毁伤。过分饥饿，则几天养分供应亏空饮食，消磨大于增补，就会使机体渐渐铩羽，导致壮健受损。《令嫒要方.养性序》指出：“不欲极饥而食，食不行过饱；不欲极渴而饮，饮不行过多。餍饫过多，则结积蓄，渴饮过多，则成痰澼”。梁代陶弘景正在《养性延命录》也指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。”这些都声明白限度饮食的厉重摄生意旨。

　　进食要有斗劲固定的期间，早正在《尚书》中就有“食哉惟时”之论。有次序的进食，可能包管消化、接收效力次序有节拍地举止。借使食无依时，或零食不离口，或忍饥不食，打乱了胃肠消化效力的平常次序，就会使脾胃失调，消化效力削弱，食欲减退，有损壮健。一日之内，人体的阴阳气血日夜蜕化盛衰各有差异，日间阳气盛，故新陈代谢茂盛，须要的养分需要就多；夜晚阳衰阴盛，多为静息入寝，故须要的养分需要就相对少少许。于是，食量可略少，这也有利于胃肠的消化效力饮食。以是，自古今后，就有“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”之说。

　　《饮正居要》中说：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热其性治其寒。”这段话声明白，因为四序天色的蜕化对人体的心理、病理有很大的影响。以是，人们正在差异时节，应遴选差异的饮食。

　　春天，万物苏醒，阳气升发，此时，应养阳气。正在饮食上遴选少许帮阳的食物，如葱、谷等，使集结一个冬天的内热散逸出来。冬季普通蔬菜种类较少饮食，人体摄取的维生素往往亏空，于是，正在春季炊事的调配上，该当多采用少许时鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芹菜、太古菜等；正在动物性食物中，应少吃肥肉等高脂肪食品，免得伤脾胃。

　　夏日炙热多雨，暑湿之气容易趁虚而入，人们往往会食欲低浸，消化技能也会削弱，大大批人厌食肥肉和油腻食品。于是，正在炊事调配上，要防备食品的色、香、味，尽量惹起食欲，使身体也许获得足够养分。中医以为，夏日阳气盛而阴气弱，故宜少食辛甘燥烈食品，免得过分伤阴，宜多吃甘酸清润食品，如绿豆、西瓜、乌梅等。《颐身集》指出：“夏日心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、密冰、凉粉、冷粥”。这点对年迈体弱的人越发厉重。

　　秋天，气温清冷、干燥，人们从暑热的困倦中解脱出来，食欲渐渐降低，种种瓜果也大宗上市，应希罕防备“秋瓜坏肚”。立秋之后饮食，无论西瓜、香瓜照样菜瓜，都不行肆意多吃，不然会毁伤脾胃的阳气。由于秋天气象干燥，正在饮食的调整上，要防备罕用辛燥的食物，如辣椒、生葱等都要防备，宜食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食品。明代李廷以为：盖晨起食粥，标奇立异，利膈养胃，生津液，令人一日明白，所补不幼，这里看法秋季黎明多喝粥。

　　冬季天色严寒，虽宜热食，但燥热食品不行过食，免得使内伏的阳气郁而化热。饭菜口胃可能相宜浓厚少许，要有肯定脂类。因冬季绿叶蔬菜较少，应防备摄取肯定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜饮食、菠菜及绿芽菜等，避免产生维生素缺乏症。为了防御风寒，正在调味品上可相宜增长少许辛辣食品，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。冬季切忌黏硬、生冷食品，他们是属阴，易伤脾胃之阳。对待体虚、年迈之人，冬季是饮食进补的最好机会。

　　饮食调摄，还要凭据差异年纪、体质、天性、民俗等方面的区别，区分予以安放，不行一概而论。比如：胃酸偏多的人，宜相宜多吃碱性食品；而胃酸缺乏的人，宜相宜遴选偏酸性的食品，以包管食品的酸碱适度。体胖的人，多有痰湿，以是饮食要平淡，肥甘油腻则不宜多吃；体弱之人，多阴虚内热，故正在饮食上宜多吃甘润生津的食物，而辛辣燥烈的食品不宜多吃。

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