鹰嘴豆，一个正在生存中听起来略显生疏的名字，比来几年下手渐渐地展现正在少少健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　假设你还没吃过，推选你尝尝。由于鹰嘴豆不单口感香甜、软糯，养分价格也特别突出！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增加卵白方面尚有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，包括了人体所必须的所有8种氨基酸，况且比例合理，应用率很高。

　　鹰嘴豆尚有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质料上等利益。比拟险些不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为7.6克/100克），这关于念要增加炊事纤维来减肥、鼓吹肠道蠢动的朋侪来说，是更友爱的采选。减脂期假设感想“嘴巴孤立了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。况且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有调剂脂类代谢的效用，只须不摄入过量，关于血脂的把持利大于弊。

　　比拟平常主食，如大米饭、白面条、白馒甲第，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆照样楷模的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要赶过数倍。

　　患有高血压的朋侪假设能合意多吃点鹰嘴豆，就可能通过“减钠补钾”的格式，来辅帮调剂血压水准。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。关于常吃疾餐、细粮的今多人来说，可能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增加适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有浓重的坚果香气。正在少少国度杂粮，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进照料机，念调味的可能插足芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可能依照本身口胃加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，可能用清洁的密封罐积蓄起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可能让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗相同绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用杂粮。

　　和煮五香花生米相同，将浸泡后的鹰嘴豆，依照口胃插足盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆杂粮杂粮，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各样有鹰嘴豆的美食数不堪数。你念尝尝么？

　　由来：科普中国，作家：王璐 中国注册养分师，审核：阮光锋 科信食物与健壮消息调换中央副主任

　　交易牌照增值电信营业许可证互联网出书机构搜集视听节目许可证播送电视节目许可证主食别只吃米饭馒头了这种豆子能控血脂调血压……速尝尝杂粮