闭心饮食强壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分歧粗粮该何如拔取，有什么特性，正在选购食用时又有哪些要防备的呢？最先要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和强壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及厚实的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，相当适合高血糖人群食用，同时燕麦另有巩固饱腹感、驾驭血脂、下降胆固醇等长处。

　　燕麦的史籍能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业手艺的进展，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的进展杂粮，燕麦起首被大领域分娩和加工。燕麦片便利敏捷、养分厚实，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。这日，燕麦仍旧从饲料进展成为寰宇第六大粮食作物杂粮，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物展示存在中的各个角落，成为强壮饮食中弗成或缺的一片面。

　　燕麦含有厚实的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及强壮的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体强壮有很大甜头。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的性能，燕麦中的β-葡聚糖能够鼓舞粪胆固醇和胆汁酸的排出，抑止肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇贯串成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，下降血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调理血糖、改良糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抑止活性，添补胰高血糖素的发生，降低胰岛素的渗透。β-葡聚糖能够下降食物的血糖天生总数（GI），抑止葡萄糖正在幼肠内的扩散和招揽，通过下降淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，支撑血糖安稳。

　　燕麦另有改良肠道菌群，支撑肠道强壮的效率。燕麦中的伙食纤维有帮于鼓舞肠道蠢动，抗御结直肠癌，β-葡聚糖能鼓舞肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，支撑肠道菌群强壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦灼、抑郁感情，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改良感情、缓解失眠和垂危有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮杂粮、甾醇和生物碱，能够抗御过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是百般谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混淆创造而成，内中燕麦的含量相当低，有的以至不含燕麦。良多麦片产物为了改良口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片杂粮，速溶燕麦片利用便利简陋，只须开水一冲就能够吃，口感也对照好，只是速溶麦片正在加工进程中会失掉一片面养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来添补醇香味，这无形之中就添补了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有源委速溶执掌，保存了燕麦民多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，看待人体强壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然要是有原生燕麦粒就更好了，只是大概煮起来对照的困难。

　　遵循加工工艺和食用体例，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混淆麦片对燕麦的含量没有恳求。一样，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃厚实，养分更平衡周密，但同时糖分、脂肪、热量等也大大添补。食用体例上，复合麦片平常不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各种坚果麦片，生果麦片等，添补了其他的食材也就厚实了滋味和口感，同时也就添补了其他的养分，行家能够遵循本人的身体环境各取所需。

　　《中国住民伙食指南》提议，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一片面精白主食，能够让养分更平衡，饮食更强壮。同时市道上售卖的燕麦品种较多，能够遵循本人的必要举行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后插手牛奶焖煮20分钟安排，搭配坚果或果仁便是一顿养分厚实的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混淆，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉取代一片面全麦面粉创造更强壮的零食，既能知足口感，又不会添补过多的热量。燕麦——闲居粗粮的第杂粮一拣选