正在“三高”人群眼中，粗粮是驾驭血糖、血压的壮健食物。严寒的冬季，便于冲泡的杂粮粉和即食燕麦粥成了早餐新宠，这些粗粮“平替”正在电商平台的出售量节节攀升。但比来，一则“伪粗粮也许导致血糖飙升”的话题登上热搜。医师指引，极少热量高、糖分多的食物是穿戴马甲的伪粗粮，即使拣选错误，不只不行驾驭“三高”，还也许让血糖飙升、越吃越胖。

　　“饿了吃点粗粮，又扛饿又壮健。冬天，每天来一杯粗粮糊糊，温和又减脂……”大四学生幼焦看到产物先容绝不踌躇下单采办了一款粗粮粉，食用了一个月后发觉既不饱腹也不减脂，还闪现了上火、便秘等题目。

　　正在电商平台上，记者探寻“早餐”和“粗粮”两个枢纽词，跳出很多打着粗粮旌旗的热销商品，包罗现磨五谷粉、全麦馒头、粗粮窝窝头、即食燕麦片、全麦面包、杂粮饼干等，极少产物的月销量高达10万以上。商品图片上多标注“糖友”主食无增加、30秒轻食早餐、0脂肪、0蔗糖等传布枢纽词，以壮健行动最大卖点。个中，五谷杂粮粉乃至声称“不妨通过差别食材搭配抵达补气血、调治血亏、低落‘三高’等多种效率”。

　　粗粮真有云云奇妙效率？李先生不这么以为，行动土生土长的长沙人，他的早餐习气嗍粉、嗍面。然而，跟着年事增进，高血糖杂粮、高血压、高血脂等壮健题目相继而至。他念着食用粗粮能驾驭“三高”，决意开启壮健饮食。于是，李先生的早餐酿成了即食燕麦粥。但食用几个月后，他体检比较发觉，“三高”目标并没有好转，乃至多了几个向上的箭头。

　　湖南妇女儿童病院养分科医师王端查看了李先生的即食燕麦粥的配料表。“这款燕麦粥经由了多重工序，配料表第一位并不是纯燕麦，是用幼麦粉、玉米粉等精造谷物粉为重要原料筑造而成的合成麦片，还参与了白砂糖、植物油、淀粉等，燕麦反倒成了修饰。”王端先容，真正纯朴的燕麦片是没有增加的，是100%的燕麦压造成片，保存无缺的麸皮、胚乳和胚芽，含有充裕的伙食纤维、维生素。商场上的极少即食燕麦片，为了谋求口感，将燕麦举办加工，增加膨化谷物或各式果干坚果，已不是粗粮。

　　有研讨注脚，扩大全谷物或谷物纤维摄入，对防范2型糖尿病、血汗管疾病、癌症、肥胖拥有潜正在的甜头。但这里所指的粗粮，是未经精加工的谷物，与精米、白面等细粮相对应，普通包罗全谷物、杂豆和薯类。相较于细粮，粗粮平常能供给更多的维生素、矿物质、伙食纤维等养分因素，其血糖天生指数往往较低。

　　原来，不少消费者采办的不是“货真价实”的粗粮。比方杂粮，粗粮糊糊，因为豆类、谷类口感太实，打成糊之后会变得好喝，被行动一种食疗、摄生好物推举，但这种本领会使粗粮容易消化、汲取，抬高了食品的升糖指数，对血糖并不友谊。

　　很多减肥人士晒出的减肥食谱中，通常能看到全麦面包的影子。原来，市道上人人是假全麦面包。即使全麦面包的配料表中排第一的不是全麦粉，而是幼麦粉，乃至有一长串黄油、酵母、食物增加剂等，就与全麦面包不符。

　　全麦面包是指用没有去掉表面麸皮和胚芽的全麦面粉筑造的面包，和精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)筑造的面包有区别。

　　“于是，采办粗粮必定要学会看配料表。”王端先容，粗粮的配料表越简略清洁越好，即使增加了糖杂粮、油，或者经由了多次加工，另有一大串的增加剂，最好急促放下。

　　公共容易买到的伪粗粮除了合成麦片、粗粮糊糊、全麦面包，另有膨化粗粮(燕麦酥等)、粗粮饼干、粗粮馒甲等。即使念要采办到真粗粮，要看配料表中排名第一的是全麦、燕麦等全谷物，没有或尽量少增加糖和油，没有举办太甚加工等。

　　为什么商场上有这么多的伪粗粮，很大一个人道理是粗粮的口感不佳杂粮。比方，真正的全麦面包口感粗陋还带点酸味，没有加工的燕麦片滋味寡淡……以是，要念充满运用粗粮的养分代价，能够寻求更多样和科学的食用本领。

　　念要提拔粗粮的口感，更加是关于首次考试粗粮的人群而言，倡导从幼分量入手下手，渐渐扩大粗粮的比例；行使豆乳机煮五谷豆乳，通过电饭煲煲造杂粮粥，都能筑造出口感更佳的粗粮食物；增加自然食材如黑芝麻粉、葡萄干调味，既可提拔风韵，也能避免特殊糖分的摄入。比方，纯燕麦片中增加葡萄干和牛奶，能够大大改观口感杂粮。

　　“只须每周吃一次粗粮，关于壮健就能起到帮帮。”王端先容，粗粮吃得过多也会形成极少壮健题目，例如对肠胃功效的影响。即使一次性把细粮一起换成粗粮，就会给肠胃酿成较大职掌，尤其是关于白叟、幼孩或者肠胃功效较弱的人，很也许消化不良，惹起腹胀和食欲减退。其它，过多的粗粮也许会减缓胃的排空速率，扩大食品正在胃中的中止时代，从而激发胃酸反流，损害食管黏膜。

　　《中国住民伙食指南》清楚，成年人每天要摄入的谷物量为200克至300克，全谷物和杂豆类为50克至150克，薯类为50克至100克。王端示意，粗粮和细粮相连接杂粮，造成平衡的饮食构造。平时饮食中，粗粮所占比例驾驭正在四分之一到三分之一，或者每周寡少食用两次粗粮，同时确保卵白质、脂肪、维生素和矿物质的均衡摄入。（全媒体记者 徐媛 实验生 夏芷琪）粗粮越吃血糖越杂粮高？把稳“伪”粗粮