粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友情型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖颠簸幼（GI70为高GI食品，消化疾，接收好，葡萄糖开释疾，升糖材干强）。毕竟上，不光是糖尿病人，险些整一面都该当多吃粗粮。

　　由于粗粮另有许多便宜：伙食纤维含量高，饱腹感强，有利于把持体重；维生素、矿物质等养分素更厚实等等。

　　但并非整个粗粮产物都对把持血糖有帮帮。有些粗粮产物不光不行控糖，仍然高血糖的 “爪牙”。有减肥需求或念把持热量的恩人越发是糖尿病病友买粗粮产物的工夫，要留神避开下面几种“伪粗粮”杂粮。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽治理后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然布局损害很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速率加疾，升糖材干抬高，都是高GI食品。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很便当，但烘焙打碎，彻底损害了粗杂粮的物理布局，糊化速率特地疾，升糖材干更强，堪比白米饭。

　　冷常识：粗粮颗粒越完全，物理布局损害越幼，越有帮于控糖；反之糊化越疾，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热常识：配料表是按增添量由高到低的纪律罗列的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”杂粮，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米杂粮、糯玉米等黏糯的主食，固然确实是粗粮，也有伙食纤维和微量养分素等上风，是不错的主食选取。

　　市情上许多杂粮饼干，为照应口感出席豪爽油和糖，热量飙升，公共仅增添少量粗杂粮，要紧因素是面粉。有些还增添了油脂、糖、盐等调味，升糖速率并不低。包装上打出“强健”的标语，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，往往煮得软烂浓厚，糊化水准很高。有些还会增添油、糖等来调味，升糖材干相当强。

　　念吃八宝粥或杂粮粥能够本身煮，固然不如市售的软烂美味，但更有利于血糖把持。

　　膨化治理会调度谷物的布局，像挤压式膨化呈片态布局，气流式膨化呈蜂窝状布局杂粮，膨化使谷物处于易被酶水解的形态，导致淀粉含量省略，糊精和还原糖含量增添。谷物颗粒正本严密的布局变得更「松散」，愈加容易消化接收，升高血糖的速率也加疾了。比方，各式糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的一面“杂粮馒头”，公共增添了糖、油、色素、奶精等因素。大凡比本身正在家做的好吃杂粮杂粮，由于内部能够惟有少量的粗杂粮。升糖速率不比通俗白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。暮年人及肠胃效用差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面调换为粗粮，保障每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　提议选取燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。为了强壮吃粗粮谁杂粮明晰这些工具都是“假粗粮”